Гречневый хлеб — это не только вкусный, но и полезный продукт, способный украсить любой стол. Вот как можно его приготовить с помощью простого рецепта.
Приготовление опары
Для начала необходимо приготовить опару. В 200 мл теплой воды (35 °C) нужно растворить свежие дрожжи и тщательно перемешать. Затем добавить 100 г пшеничной муки и снова перемешать. Оставьте смесь под полотенцем в теплом месте на час. За это время она должна увеличиться в объеме вдвое.
Замешивание теста
В глубокую миску влить оставшуюся воду, предварительно подогретую до 35 °C, и растворить в ней соль. Добавить оба вида муки и замесить тесто до получения однородной консистенции. После этого ввести опару и вымешивать тесто вручную около 15 минут, пока оно практически не будет прилипать к рукам. Если есть планетарный миксер, можно использовать его — это ускорит процесс и потребует 7-10 минут.
Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа. Как только тесто поднимется, его нужно обмять и снова оставить в тепле – процесс займет примерно час.
Формирование и выпечка
Разрезаем тесто на 2 или 4 равные части и формируем из каждой большой шар. Оставляем на 20 минут. Затем из шариков следует сделать батоны и оставить их на полчаса для расстойки.
Тем временем разогреваем духовку до 220–240 °C. Выложив батоны на противень швом вниз, надрезаем их острым ножом под углом 45 °. Выпекаем гречневый хлеб 15 минут, а затем уменьшаем температуру до 200 °C и продолжаем выпекать еще 10–15 минут. После выпечки хлеб нужно осторожно переложить на решетку и дать остыть, прежде чем нарезать.
Теперь гречневый хлеб готов! Его можно подавать к различным блюдам или просто намазывать маслом. Приятного аппетита!
