Фисинджан — это простое, но сытное блюдо, не содержащее мяса и подходящее как для основного, так и для гарнира. Появившись, вероятно, в Азербайджане, оно может иметь связь и с персидской кухней. Это блюдо имеет много общего с грузинским лобио, а на первый взгляд фисинджан представляет собой пюре из красной фасоли, щедро приправленное зеленью и орехами. Этот вкусный и питательный деликатес открывает множество возможностей для кулинарных экспериментов.
Ингредиенты для приготовления
- 100 г красной фасоли
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. л. топленого масла
- 1 ст. л. уксуса или гранатового сока
- Пучок кинзы и зеленого лука
- Соль, черный перец по вкусу
- 30 г грецких орехов
Приготовление фисинджана
Чтобы получить идеальное пюре, фасоль стоит на ночь замочить в холодной воде. После этого продукт следует отварить в чистой воде, сменяя её по мере необходимости. Когда фасоль станет мягкой, её необходимо протереть через сито или взбить блендером до однородной массы.
Лук нарезают кубиками и пассируют на топленом масле, затем добавляют его к фасолевому пюре, приправляя солью и перцем. Грецкие орехи измельчают, смешивают с гранатовым соком и добавляют к основной массе, прикрывая всё рублеными зеленью лука и кинзы.
Как подавать фисинджан
Это ароматное пюре можно подавать на хлебе, в качестве самостоятельного блюда или закуски. Можно дополнить блюдо мясом или рыбой, однако и в чистом виде фисинджан остаётся сытным и вкусным угощением. Съесть много этого деликатеса — задача не из лёгких, что и делает его поистине привлекателен для гурманов.
