Приготовление имбирных пряников станет настоящим кулинарным удовольствием! Эти пряники не только долго сохраняют свою идеальную форму, но и остаются мягкими даже после выпечки. К тому же, они отлично подходят для росписи глазурью, что позволяет добавить к ним индивидуальность и украшение.
Ингредиенты для 4 противней
- 100 г сахара
- 150 г мёда
- 100 г сливочного масла (80-82%)
- 1 яйцо и 2 желтка
- 400 г муки (можно немного больше, в зависимости от сорта)
- 1,5 ч. л. соды
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1,5 ч. л. корицы
- 1/3 ч. л. мускатного ореха
- 1/3 ч. л. кардамона
- щепотка соли
Приготовление теста
Сначала в кастрюле соединяются сахар, мёд и специи. На небольшом огне смесь нагревается до полного растворения сахара. Как только это произойдёт, кастрюлю следует снять с плиты и сразу же добавить соду, тщательно перемешав массу. В этот момент она будет сильно пениться!
По мере того, как пена опускается, в тесто добавляется сливочное масло. Затем вводится яйцо и желтки, после чего необходимо снова хорошо перемешать все ингредиенты.
Теперь настало время добавить соль и муку. Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, но обычно достаточно 400 г. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, как пластилин. Важно не переборщить с мукой — лучше добавлять её постепенно.
Тесто оставляют отдохнуть: либо на столе в течение часа, либо упаковывают в пакет и помещают в холодильник на ночь.
Выпечка пряников
Перед выпечкой стоит подготовить формы. Оптимально использовать перфорированный коврик, но пергаментная бумага тоже отлично подойдёт. Духовку разогревают до 180°C.
Стол и тесто обсыпают мукой, отрезают кусок теста, раскатывают до толщины 4-5 мм и вырезают пряники. Важно оставлять между ними расстояние на противне, чтобы они не слиплись в процессе выпечки. При температуре 180°C пряники выпекаются 6-7 минут. Как только они готовы, важно дать им остыть на противне. Так они сохранят свою мягкость и нежность.
Эти пряники можно хранить в герметичном контейнере до шести месяцев. Если они стали сухими, можно добавить кусочек хлеба или яблока — пряники быстро впитают влагу и снова станут мягкими.
Для росписи можно использовать белковую глазурь, которая готовится из 40 г белка и 200 г сахарной пудры с добавлением капли лимонного сока. Глазурь можно оформлять как угодно, добавляя пищевые красители для яркости.
