В современном мире люди ежедневно сталкиваются с множеством диетических советов и рекомендаций о «здоровом образе жизни». На каждом шагу слышны призывы снизить потребление жиров, увеличить количество цельнозерновых продуктов, сократить красное мясо и выбрать растительные масла. Хотя многие следуют этим указаниям в надежде на крепкое здоровье, результаты часто заставляют задуматься: почему же случаи хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые болезни, продолжают расти?
Миф о сбалансированном питании
В центре современных диет стоят углеводы: зерновые, фрукты и овощи. Нам рассказывают, что это основные источники энергии и питания. Однако эта модель питания может оказаться одной из самых масштабных обманов в истории. Наши тела способны эффективно функционировать на жирах, которые являются более чистым источником энергии по сравнению с углеводами. Чрезмерное потребление углеводов может приводить к резким скачкам уровня глюкозы в крови и, как следствие, к повышенной выработке инсулина, что со временем может вызвать инсулинорезистентность. Это состояние является основным фактором множества современнных метаболических заболеваний.
Демонизация жиров и мяса
На фоне восхождения углеводов, животные жиры и красное мясо стали объектом критики. Существует мнение, что жир приводит к набору веса и болезням, однако научные исследования ставят эти утверждения под сомнение. Главной проблемой может быть не холестерин, а хроническое воспаление, вызванное именно высокими количествами углеводов и обработанных растительных масел. Эти масла, предназначенные для длительного хранения, проходят химическую обработку, в результате которой утрачиваются их полезные свойства, а образуются опасные трансжиры.
Экономика и интересы власти
Почему же эти мифы сохраняются? Во многом причина заключается в интересах производственной и фармацевтической отраслей. Обрабатываемые растительные продукты дешевле в производстве и приносят высокую прибыль. Диеты, составленные на основе углеводов, привели к увеличению заболеваний, нуждающихся в лечении. Это становится выгодным для фармацевтических компаний, ставящих на поток создание медикаментов для контроля этих заболеваний.
