Домашний хит: сытно и ароматно
Наиболее популярное семейное блюдо — жаркое из свинины, приготовленное в порционных горшочках. Рецепт рассчитан на три горшочка по 300 мл и один — 500 мл. Общее время приготовления — примерно 1,5 часа. Готовое блюдо отличается насыщенным ароматом специй и мягкой, тающей текстурой мяса и картофеля.
Что понадобится
- Свинина (шея) — 650 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук (крупный) — 1 шт.
- Томат — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Прованские травы — 0,5 ч. ложки
- Паприка — 0,5 ч. ложки
- Зира — 0,5 ч. ложки
- Карри — 0,5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Бульон (мясной или овощной) — 650 мл
Краткий порядок приготовления
Мясо промыть, обсушить и нарезать кусками средних размеров. Обжарить на сильном огне до лёгкой корочки, добавить зиру и карри, перемешать. Картофель очистить и порезать; присыпать паприкой и прованскими травами. Лук разрезать крупно и слегка обжарить в оливковом масле, добавить нарезанный томат и томатную пасту, прогреть 2–3 минуты и снять с огня.
В подготовленные горшочки влить немного пряного масла, выложить слой картофеля, затем луковую зажарку, поверх — мясо, немного посолить и добавить ещё лука. Залить бульоном не до краёв (чтобы избежать перелива и пригорания). Накрыть горшочки кружочками фольги, плотно закрыв.
Поставить горшочки на противень и поместить в холодную духовку. Тушить при 200°C около часа. После приготовления аккуратно убрать фольгу и подавать горячими прямо в посуде.
Советы к подаче
- Порционные горшочки сохраняют тепло и аромат — подавайте прямо в них или переложите на тарелку, подставив под горшочек блюдце.
- Для более яркого вкуса можно добавить свежую зелень перед подачей.
