Лакомство с гарниром в одной банке
Домашнее лечо с рисом предлагает новый взгляд на традиционную зимнюю консервацию: томатная основа и болгарский перец остаются главными героями, но к ним добавляется рис — благодаря чему готовая закуска превращается в сытное самостоятельное блюдо, удобный гарнир или пикантную салатную закуску.
Ингредиенты (ориентировочно)
- помидоры — 1,5 кг;
- лук репчатый — 500 г;
- болгарский перец — 500 г;
- морковь — 500 г;
- чеснок — 1 головка;
- рис — 190 г;
- подсолнечное масло — 200 г;
- соль 1–1,5 ст. л., сахар 70–80 г, уксус 40–50 г;
- паприка, смесь перцев, зерна горчицы, лавровый лист, гвоздика по вкусу.
Краткий ход приготовления
Томаты бланшировать и очистить от кожицы, затем пропустить через мясорубку. Томатную массу довести до кипения с солью, сахаром и маслом, затем проварить 6–8 минут на медленном огне. Подготовить овощи: перец очистить и порезать полосками, лук — полукольцами, морковь натереть крупно, чеснок нарезать кружочками.
Добавить овощи в томат, вскипятить, приправить специями и снова проварить несколько минут. Промытый рис ввести в смесь и варить около 20 минут до состояния «аль денте», помешивая, чтобы зерна не разварились и не пригорели.
Горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. Для надежности банки можно дополнительно простерилизовать 10–15 минут в кипящей воде или в духовке при 110 °C. Остывшие заготовки хранят при комнатной температуре в темном месте.
