Холод из-за окна забывается ароматами кухни, где простые ингредиенты превращаются в историю и тепло семейного стола. Вайнахская кухня держит в себе импульс древних традиций и передаёт его через блюда, которые можно ощутить и дома, и за пределами кухни.
Основные черты — мясо в сочетании с растительной свежестью, сыр, тыква и чесночные нотки. Простые продукты работают как язык близких людей, где каждое блюдо наполнено уважением к продукту и к тем, кто его готовит.
Чапильг с тыквой — символ домашнего очага: мягкое тесто на кефире, сладкое пюре и плавленое масло создают ощущение привычного тепла. Чобан-салат приносит свежесть: огурец, помидор и зелень под лёгким лимонным аккомпанементом, а чанах добавляет характер через ароматный сыр.
Жижиг-галнаш с мясом — наглядное напоминание о семейной трапезе: галушки, густой чесночный бульон и карамелизированный лук складываются в цельный, насыщенный вкус. Люля-кебаб из курицы на мангале — с лавашем и аджикой возвращает к горным походам и дружеским застольям под открытым небом.
Меню корнера «Юг» завершает коллекцию кебабами, шашлыками и маринадами, сохраняющими характер южной кухни. Здесь секрет — в уважении к мясу и умении управлять огнём, превращая простой вечерний стол в домашний праздник.
Открытие нового меню в гастрономических рядах Национального центра «Россия» добавляет ракурс к путешествию по вайнахской кухне — кавказские вкусы становятся доступнее, а ощущение уюта и гостеприимства — ближе.
