Собирая богатый урожай овощей, многие сталкиваются с проблемой: что делать с перезревшими огурцами или некрасивыми плодами? Заправка для рассольника станет отличным решением, позволяя не только использовать продукты, которые, в противном случае, могли бы быть выброшены, но и упростить процесс приготовления популярного блюда зимой.
Идеальный рецептурный набор
Приготовление заправки требует минимальных усилий, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов. Вот список ингредиентов, которые понадобятся для создания 12 порций по 500 мл:
- 2 кг свежих огурцов
- 1 кг спелых помидоров
- 500 г репчатого лука
- 500 г моркови
- 500 г перловой крупы
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 0,5 стакана растительного масла
- 0,5 стакана уксуса 9% (или лимонной кислоты)
- Зелень добавляется в свежем виде непосредственно в готовое блюдо.
Ассортимент поэтапных действий
Приступая к приготовлению, следует тщательно вымыть все овощи. Огурцы можно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Помидоры стоит измельчить в блендере, а лук и морковь нарезать или натереть соответственно. Перловую крупу лучше предварительно промыть.
1. В большую кастрюлю помещаются помидоры, после чего добавляются сахар, соль и растительное масло. Смесь тщательно перемешивается и доводится до кипения.
2. Далее вводится промытая перловка и подготовленные огурцы с луком и морковью. Состав нужно тушить на среднем огне в течение 30 минут после закипания.
3. Наконец, в конце приготовления добавляется уксус, и масса увариваться еще 10 минут. Горячую заправку раскладывают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками.
Хранение и использование
Готовую заправку рекомендуется хранить в прохладном, сухом и темном месте. Она не требует хранения в холодильнике. Зимой достаточно отварить куриный бульон, нарезать картофель и добавить соответствующую порцию заправки. После закипания можно улучшить вкус блюда, добавив черный перец горошком, пару лавровых листьев и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
