Представляем вашему вниманию восхитительную закуску — картофельные «плюшки», которые порадуют всех любителей хрустящих и ароматных угощений. Эти маленькие шедевры с сырной корочкой и нежным соусом станут настоящей находкой для любого стола.
Ингредиенты для великолепия
- Картофель молодой (небольшого размера) – 700 г
- Масло авокадо или любое нейтральное – 2 ст. л.
- Сливочное масло (размягчённое) – 3 ст. л.
- Чесночная соль – 1 ч. л.
- Чеснок – 3 зубчика, измельчённых
- Пармезан (свеженатёртый) – 1/3 стакана (~30–35 г)
Соус для макания
- Сметана – 3/4 стакана (~180 мл)
- Жирные сливки – 1/4 стакана (~60 мл)
- Рассол от огурцов или лимонный сок – 1–2 ст. л.
- Зелёный лук – 1 шт., мелко нарезанный
- Свежая петрушка – 1 ст. л.
- Укроп – 1 ст. л. (свежий или сушёный)
Приготовление — шаг за шагом
1. Картофель тщательно промыть, не очищая шкуру. Залить холодной водой так, чтобы уровень воды был выше картофеля на 2–3 см. Довести до кипения с щедрой добавкой соли и варить до мягкости, когда вилка легко входит. Слить воду и дать немного остыть.
2. Разогреть духовку до 220°C (верхний и нижний обогрев). Выложить картофель на противень, застеленный пергаментом. После остывания полить маслом и тщательно перемешать, чтобы каждый клубень был покрыт.
3. Слегка придавить каждый клубень дном кружки или стакана, аккуратно, чтобы не разрушить. Затем приготовьте смесь из сливочного масла, чеснока, чесночной соли и пармезана. Равномерно распределите пайки смеси по каждой «плюшке».
4. Запекать «плюшки» 35–45 минут до золотистой корочки. Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки — ориентируйтесь на колеровку.
5. Пока картофель запекается, подготовьте соус: смешайте все ингредиенты до гладкости. Если соус получается слишком густым, добавьте немного рассола или сливок для нужной консистенции и охладите в холодильнике на 10–15 минут.
6. Готовые «плюшки» посыпьте свежей петрушкой и по желанию добавьте еще немного пармезана. Подавайте горячими с охлаждённым соусом, чтобы насладиться каждой изысканной крошкой.
