Кулинарная классика, такая как борщ, остаётся любимым угощением у многих. Эта версия борща, наполненная свиными ребрышками и молодой свеклой, предлагает не только богатый вкус, но и столь необходимую в летнее время свежесть. Особенно стоит отметить, что свекольная ботва не только не выбрасывается, но и используется для приготовления аппетитных и полезных блюд.
Ингредиенты для насыщенного борща
Для этого блюда понадобятся:
- 600 г свиных ребрышек;
- 150 г репчатого лука;
- 100 г моркови;
- 150 г помидоров;
- 250 г картофеля;
- 300 г молодой свеклы с ботвой;
- коренья и специи для бульона;
- соль, чёрный перец, растительное масло.
Приготовление: пошаговая инструкция
1. В первую очередь необходимо заняться ребрышками. Убрав лишний жир и подготовив их, поместить в кастрюлю, залив полтора литра холодной воды. Добавить сушеную петрушку, лавровые листики, а также перец. Важно не забыть о луковице либо зубчиках чеснока, которые придадут бульону аромат. После закипания и снятия накипи варить на медленном огне в течение часа под крышкой.
2. В процессе готовки нарезают лук, морковь крупной соломкой, а помидоры — мелкими кубиками. Эти овощи можно смело добавлять в бульон, не извлекая ребра. По истечении 30 минут добавить крупно нарезанный картофель.
3. Теперь пришло время свеклы. Стебли можно укоротить до 4-5 см и тщательно промыть под холодной водой. Разрезать свеклу на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Обжарить на растительном масле или запечь в духовке — время готовки составит всего 15 минут.
4. Ботву тщательно промыть и нарезать. За 5 минут до окончания варки борща добавить ботву в кастрюлю. Окончательная же свекла добавляется в самом конце, после чего настоится блюдо, дополнив его солью и перцем по вкусу.
Готовый борщ подают горячим, с нежной сметаной или густым йогуртом. Такой летний вариант не только насытит, но и подарит истинное удовольствие, позволяя сполна насладиться дарами огорода.
