Чугунная посуда без покрытия становится все более популярной среди кулинаров, которые ценят не только долговечность, но и истинный вкус блюд. Чтобы этот надежный помощник служил долгие годы, важно знать основные правила использования и ухода за ним.
Прокаливание как основа: готовим сковороду к работе
Многие производители, уважающие свое дело, прокаливают чугунные сковороды на заводе с применением растительного масла. Это создает защитную жировую патину, которая помогает предотвратить прилипания пищи, сохраняя при этом уникальные антипригарные свойства. Перед покупкой стоит уточнить у продавца, прошла ли сковорода этот процесс, чтобы сразу начать ею пользоваться.
Выбор источника тепла и правильный уход
Важно также разобраться, для каких типов плит подходит ваша чугунная сковорода. К примеру, не все модели приспособлены для индукционных плит. А если сковорода имеет деревянные или силиконовые элементы, ее нельзя использовать на открытом огне или в духовке — это может привести к повреждению.
Перед первым использованием рекомендуется ополоснуть новую сковороду теплой водой без моющих средств, а затем высушить. При готовке важно:
1. Прогреть сковороду в течение 2-3 минут, чтобы рука ощущала тепло на расстоянии 10 см.
2. Нанести масло на горячую поверхность и только потом добавлять продукты. После приготовления, дайте сковороде остыть, затем очистите ее водой и щеткой, высушив на плите.
Поддержание в идеальном состоянии
Запрещается мыть чугунную сковороду в посудомоечной машине — это разрушает жировую защиту. Уход заключается в использовании жесткой щетки и теплой воды. После каждой мойки важно тщательно высушить сковороду, чтобы избежать появления ржавчины, что является естественным процессом для чугуна. Если ржавчина все же появилась, следует использовать металлическую губку, ополоснуть сковороду, а затем снова прокалить с добавлением масла.
Инвестируя в чугунную сковороду и придерживаясь этих простых советов, можно наслаждаться удивительным вкусом домашней кухни на протяжении многих лет.
