Научный сотрудник кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, Наталья Фоменко, делится важными рекомендациями, как избежать покупки мяса, прошедшего обработку химическими веществами. Эта проблема становится всё актуальнее, ведь на полках магазинов нередко попадается мясо, которое выглядит слишком идеально — яркое, блестящее и словно насыщенное соком. Однако за этой красивой оболочкой часто скрываются препараты, увеличивающие вес и срок хранения продукции.
Признаки искусственно обработанного мяса
Покупатели должны быть внимательными и изучать внешний вид мяса перед покупкой. Вот несколько ключевых моментов, на которые следует обратить особое внимание:
- Неестественно яркий цвет: Каждый вид мяса обладает своим характерным оттенком. Например, куриная грудка должна быть бледно-розовой, говядина — насыщенно-красной, а свинина — светло-розовой. Если цвет кажется чрезмерно ярким или неправдоподобным, это повод задуматься.
- Жидкость в упаковке: Многие производители добавляют в? растворы с содержанием фосфатов и нитратов, чтобы увеличить водоудерживающую способность мяса. Иногда такое мясо может оказаться в упаковке, полицейной жидкостью, что является тревожным сигналом. Рекомендуется вымочить его несколько часов перед готовкой, чтобы снизить уровень химикатов.
- Изменённая структура: Мясо, прошедшее обработку, часто отличается от обычного. Оно может быть слишком рыхлым или, наоборот, неожиданно жёстким во время жарки. Это происходит благодаря добавлению каррагинана и различных солевых растворов, которые, хоть и предлагают «сочность», портят истинную текстуру продукта.
Рекомендации по выбору мяса
Эксперты советуют: если мясо выглядит слишком идеально, есть вероятность того, что оно таким не должно быть. Лучший выбор — продукция от проверенных производителей, а при возможности стоит обратить внимание на фермерские рынки, где мясо не обрабатывается искусственными добавками.
