Сок из ирги
Сок из ирги отличается своей природной сладостью, и для его приготовления часто добавляют сок смородины — как черной, так и белой. Перед отжиманием ягоды ирги лучше немного подсушить, чтобы они обрели более выраженный аромат и вкус. Ягоды моют, дробят и отжимают сок, который затем нагревают до 80°C и разливают по подготовленным бутылкам.
Компот из ирги со смородиной
Чтобы сварить вкусный компот, потребуется: 700 г ягод ирги, 300 г смородины (черной или красной) и сахар. Ягоды укладываются в банки и заливаются сиропом, приготовленным из 400-500 г сахара на 1 л воды. Лимонную кислоту лучше не добавлять. После этого банки помещают в кипящую воду на 5 минут и закрывают крышками.
Варенье из ирги
Для варенья ягоды ирги нужно перебрать и удалить все лишнее, затем бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. После этого их помещают в горячий сахарный сироп (60%) и медленно доводят до кипения. После того как варенье настоится ночь в эмалированной посуде, его доводят до готовности и в конце добавляют лимонную кислоту (1 г на 1 л варенья). В качестве дополнения можно добавить 500 г черной смородины для более яркого вкуса.
Ягоды ирги могут стать отличным источником витаминов зимой. Применяя представленные рецепты, можно создать разнообразные заготовки, наполненные вкусом и ароматом, которые будут радовать в холодные месяцы.
