Пасха — это не только глубоко духовный праздник, но и время, когда на столах появляются объедки, готовленные с душой. Разнообразие мясных деликатесов делает этот праздник еще более запоминающимся и аппетитным. В каждой стране есть свои особенные традиции и рецепты, которые передаются из поколения в поколение.
В Италии, например, пасхальный стол немыслим без Agnello al forno — запеченного ягненка, символизирующего жертву Христа. Мясо щедро маринуется в травах и специях и запекается до золотистой корочки. Другой популярной закуской является Capiocollo — вяленая свиная шейка.
Греки же выбирают в качестве главного блюда Magiritsa — суп из бараньих потрохов, со вкусом лимона и укропа, который подается после пасхальной службы. На следующий день на столе уже можно найти Arni Souvla — ягненка, запеченного на вертеле.
В Польше основным угощением на Пасху служит Bia?a Kie?basa — белая колбаса, которая может быть приготовлена различными способами и всегда подается с хреном или горчицей. Не обходится и без Szynka — копченого окорока, символизирующего достаток.
Российская традиция здесь отличается: блюда выбираются по вкусу семьи и гостей, так как многие старинные рецепты утеряны.
Для разнообразия предлагается приготовить оригинальный мясной рулет с яблоками. Это блюдо простое в приготовлении, но его вкус непременно порадует гостей.
Приготовление
Начинаем с подготовки ингредиентов: яблоки очищаются от кожуры, семян, нарезаются и натираются на терке, чтобы дали сок. Лук, натертый на терке, быстро соединяется с яблоками, чтобы избежать потемнения.
Панировочные сухари заливаются сливками и оставляются на некоторое время, чтобы набухнуть. В глубокой миске соединяется мясной фарш, яблоки, лук, мягкие сухари, яйца, сладкий соус, соль и перец. Все тщательно перемешивается до однородности.
Форма для выпекания смазывается маслом или выстилается пергаментом. Полученная масса выкладывается в форму; можно придавать ей вид рулета. Томатная паста смешивается с бульоном и заливается сверху. Рулет следует поместить в предварительно разогретую до 175 градусов духовку на 1 час.
Для хрустящей корочки стоит посыпать рулет сахаром перед запеканием — это добавит необычный вкус. К готовому рулету рекомендуется подать соус, который образуется при выпекании, и украсить его кружками вареного яйца.
Ингредиенты
- Яблоки — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Панировочные сухари — 8 ст. л.
- Сливки 10-20% — 3-5 ст. л.
- Говяжий фарш — 400 г.
- Свиной фарш — 400 г.
- Яйцо — 3 шт.
- Сладкий соус из магазина — 1 ст. л.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Бульон мясной или овощной — 5 ст. л. или больше.
К рулету отлично подойдет картофельный или зеленый салат. Приятного аппетита!
