При слове «зама» у многих возникают ассоциации с чем-то сложным и экзотическим. Однако, взглянув на фотографию этого блюда, можно думать, что это просто суп с лапшой. Но не спешите с выводами: для молдаван зама – это особенная кулинарная традиция, которая затрагивает ностальгические воспоминания. Это как заклинание, которое объединяет людей и наполняет их сердца теплом, пишет источник.
Зачем готовить заму?
Зама – это не просто еда. Она обладает целебными свойствами и служит настоящим спасением от:
- Плохого настроения и хандры;
- Простуды и похмелья;
- Лютой стужи и жары.
Собравшись, можно приступать к её приготовлению. Рецепт, предназначенный для искушенных гурманов, не требует картошки, так как это блюдо легче и более изысканное. В качестве основного ингредиента подойдет домашняя курица, а также набор овощей и зелени.
Ингредиенты для замы
Для полноценной замы понадобятся:
- 1 целая курица;
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- Корень петрушки (по возможности);
- Стручок перца или гогошарина;
- Зелень (петрушка и любимый любисток);
- Квас отрубной (или лимонный сок);
- Домашняя лапша.
Первым делом нужно подготовить курицу, нарезав её на порционные кусочки. Чтобы добиться идеального бульона, курица должна вариться как минимум два часа на медленном огне. Важно следить за пенкой и не допускать бурного кипения.
Приготовление
Пока куриный бульон шепчет на плите, можно заняться лапшой. Замесите тесто из двух яиц и муки, раскатайте его тонким слоем и нарежьте лапшу.Теперь нужно добавить к бульону свежие овощи: сначала лук в шелухе, затем морковь и предварительно нарезанный острый перец для пикантности.
Когда прошло два часа, обязательно пробуйте мясо и добавьте соль по вкусу. Отдельно отварите лапшу и, чтобы сохранить прозрачность бульона, промойте её перед добавлением в суп.
Теперь самое время добавить в заму отрубной квас и зелень любистока, что придаст ей особую кислинку. После этого дайте супу закипеть, и ваша зама готова к подаче. Стол накрыт, а значит, можно наслаждаться великолепным вкусом этого традиционного блюда!
