Мясной рулет с грибами – это не просто закуска, а настоящая кулинарная изюминка, которая станет настоящей звездой любого праздника. А подливка из красной смородины и имбиря придаст ему точный акцент вкуса.
Ингредиенты для рулета
- 800 г свиного карбоната
- Для маринада:
- 1 ч.л. соли
- ч.л. черного молотого перца
- 1 ст.л. горчицы
- 2 ст.л. растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. паприки
- ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. сушеного базилика
- Для начинки:
- 200 г шампиньонов
- 1 лук
- 2-3 ст.л. растительного масла
- Соль и перец – по вкусу
- Для глазировки:
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. меда
- Для соуса:
- 300 г красной смородины
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. свежего имбиря
Пошаговый процесс приготовления
Сначала мясо следует тщательно промыть, обсушить и разрезать вдоль, не доходя до конца. Затем, раскрывая его как книгу, накрыть пленкой и аккуратно отбить до ровной толщины.
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для маринада. Если кориандр использован в цельном виде, его нужно заранее измельчить. Получившуюся смесь обильно нанесите на одну сторону мяса.
Сверните мясо в рулет, уложите в форму и покрытие оставшимся маринадом, после чего уберите в холодильник на два часа.
В это время подготовьте начинку: мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте нарезанные шампиньоны, посолите и поперчите. Обжаривайте до полного испарения жидкости и дайте остыть.
Когда мясо замариновано, разверните его и равномерно распределите охлажденную грибную начинку по всей поверхности. Плотно сверните рулет и свяжите его кулинарной бечевкой для сохранения формы.
На противень положите фольгу, немного сбрызните маслом и разместите на ней рулет. Плотно завернув в фольгу, запекайте его в разогретой до 200°C духовке около одного часа.
Приготовление глазировки и соуса
Пока рулет находится в духовке, соедините мед, соевый соус и горчицу, тщательно перемешав до однородности. Для соуса переберите красную смородину, промойте и разомните. Затем протереть через сито и доведите полученную массу с добавлением сахара и натертого имбиря до кипения на среднем огне.
После этого достаньте рулет, разверните фольгу и аккуратно снимите бечевку. Обильно смажьте рулет глазировкой и поставьте в духовку еще на 10 минут. По истечении времени добавьте еще один слой глазировки и запекайте до образования румяной корочки.
Готовый рулет дайте немного остыть перед нарезкой и подавайте к столу с кисло-сладким соусом из красной смородины.
