Кабачки всегда были предметом шуток, так как они обычно проявляют себя в избытке. Фраза «это не я, оно само наросло» справедлива для многих дачников, которые сталкиваются с изобилием этих овощей. При посадке всего нескольких семян трудно представить, насколько они могут разрастись.
В последние годы популярность закусок из кабачков резко возросла. Как показывает практика, такие блюда не только вкусны, но и универсальны. В одной семье нашли рецепт, который стал настоящим хитом — это закуска привлекает гостей своим вкусом и простотой в приготовлении.
Что понадобится и как готовить?
- 2 килограмма кабачков;
- 1 килограмм лука;
- 1 килограмм болгарского сладкого перца.
К слову, болгарский перец не требует идеального внешнего вида, поэтому можно использовать даже менее товарные варианты. Так что, если урожай оказался неудачным, всегда можно приобрести перец на рынке.
Все ингредиенты надо нарезать кубиками и поместить в кастрюлю. Далее добавляют:
- 2 стакана томатной пасты (при желании, можно использовать и домашнюю);
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 1 стакан сахара;
- 1/2 стакана уксуса;
- 1 столовую ложку соли.
Смесь следует хорошо перемешать и готовить на среднем огне около часа, регулируя температуру, чтобы избежать сильного кипения.
Вариации рецепта
Теперь о том, как варьировать рецепт. Если предпочитаете однородную консистенцию, закуску можно пропустить через мясорубку или пробить блендером — получается «кабачковая икра». Если вам ближе вариант с кусочками, просто пропустите процесс измельчения. Такой вариант будет называться «кабачковый салат» и идеально подойдет как гарнир к мясным блюдам.
Закуску раскладывают по банкам, закрывают и охлаждают перед хранением. Какой вариант не выберите, обе формы чудесно дополняют любое блюдо — можно намазать на хлеб, подать к гарнирам или подавать как самостоятельную закуску.”
Множество рецептов кабачковых заготовок могут поспорить с этой закуской, но этот, кажется, занимает первое место и не собирается сдаваться на конкуренцию.
