Заморозка ягод и фруктов на зиму — это простой и быстрый способ сохранить сезонные продукты. Однако, чтобы обеспечить их долгую свежесть и сохранить форму, стоит следовать определённым рекомендациям. Не менее важно создать удобные условия хранения для удобного использования зимой.
Среди различных методов заготовки заморозка ягод занимает особое место. В этом материале рассмотрим два основных способа заморозки ягод, которые помогут сохранить их в идеальном состоянии. Также поговорим о заморозке фруктов и основных правилах, которые нужно учитывать.
Как заморозить ягоды на зиму
Чтобы заморозить ягоды поштучно, избегая их слипания, можно воспользоваться одним из следующих методов.
Заморозка ягод — первый метод
В качестве примера можно взять клубнику. Сначала удаляются чашелистики, затем ягоды промываются в холодной воде в большой ёмкости. Этот этап очень важен, поскольку ягода оказывается нежной и требует бережного обращения. После промывания клубнику аккуратно извлекают с помощью дуршлага, чтобы сохранить загрязнения на дне. Ягоды тщательно ополаскиваются, пока вода не станет чистой, и оставляются в дуршлаге, чтобы стечь.
Затем на плоском поддоне, застеленной пищевой плёнкой, ягоды выкладываются в один слой, не касаясь друг друга. Поддон помещается в морозильник на сутки. На следующий день замороженные ягоды перекладываются в пакеты, из которых необходимо удалить воздух, плотно завязать и убрать на хранение.
Заморозка ягод — второй метод
Этот способ отлично подходит для мелких ягод, как, например, малина или смородина. Полевая клубника тоже подходит для этого метода. Ягоды только ополаскивают в холодной воде, откидывают на дуршлаг и раскладывают в один слой на противне, покрытом бумажными полотенцами, для обсушки.
После того как ягоды хорошо высохнут, их помещают в пакет и отправляют в морозильник на сутки. Как только ягоды заморозятся, их нужно немного разрыхлить, чтобы они не смерзались и оставались рассыпчатыми.
Как заморозить фрукты на зиму
Что касается фруктов, то небольшие можно замораживать половинками. Абрикосы и сливы предварительно моются, высушиваются и нарезаются. Затем половинки укладываются на поддон, как и ягоды. Более крупные фрукты, такие как персики, лучше нарезать на кусочки, также раскладывая их по поддонам на сутки, а после собирать в пакеты. Рекомендуется подписывать пакеты, чтобы знать, какие фрукты находятся внутри.
Основные правила заморозки
Правило 1
Следует замораживать продукты в соответствии с их использованием в будущем. Важно помнить, что целые ягоды, нарезанные фрукты отлично подходят для выпечки и десертов.
Правило 2
В большинстве случаев перед использованием размораживание не требуется, за исключением случаев, когда плоды будут пюрироваться или готовиться в других блюдах.
