Лечо с рисом — неожиданный хит зимних заготовок

Лакомство с гарниром в одной банке

Домашнее лечо с рисом предлагает новый взгляд на традиционную зимнюю консервацию: томатная основа и болгарский перец остаются главными героями, но к ним добавляется рис благодаря чему готовая закуска превращается в сытное самостоятельное блюдо, удобный гарнир или пикантную салатную закуску.

Ингредиенты (ориентировочно)

• помидоры 1,5 кг;
• лук репчатый 500 г;
• болгарский перец 500 г;
• морковь 500 г;
• чеснок 1 головка;
• рис 190 г;
• подсолнечное масло 200 г;
• соль 11,5 ст. л., сахар 7080 г, уксус 4050 г;
• паприка, смесь перцев, зерна горчицы, лавровый лист, гвоздика по вкусу.

Краткий ход приготовления

Томаты бланшировать и очистить от кожицы, затем пропустить через мясорубку. Томатную массу довести до кипения с солью, сахаром и маслом, затем проварить 68 минут на медленном огне. Подготовить овощи: перец очистить и порезать полосками, лук полукольцами, морковь натереть крупно, чеснок нарезать кружочками.

Добавить овощи в томат, вскипятить, приправить специями и снова проварить несколько минут. Промытый рис ввести в смесь и варить около 20 минут до состояния аль денте, помешивая, чтобы зерна не разварились и не пригорели.

Горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. Для надежности банки можно дополнительно простерилизовать 1015 минут в кипящей воде или в духовке при 110 C. Остывшие заготовки хранят при комнатной температуре в темном месте.