Кружевные блины: как получить тонкие блины с дырочками и хрустящими краями

29 января 2026, 20:56

На кухне появился проверенный способ приготовить тонкие кружевные блины с характерными дырочками и хрустящими краями. Секрет заваривание муки кипятком: горячая вода расслаивает тесто, образуя воздушные пузырьки и выразительный узор на поверхности. Важное правило технологии заливать кипяток в тесто, а не в молоко, чтобы добиться нужной текстуры.

Как работает метод

Кипяток частично варит муку, изменяя вязкость теста и активируя образование пузырей при жарке. Это даёт сразу несколько эффектов: тонкую консистенцию, множество мелких отверстий и хрустящую корочку по краям. Добавление растительного масла и короткий отдых теста помогают получить гибкие, прочные блинчики, которые не рвутся при переворачивании.

Процесс приготовления

В глубокой миске взбить яйца с молоком, сахаром и щепоткой соли до лёгкой однородности.

Просеять муку и вмешать её венчиком, пока не уйдут комки; масса должна быть однородной, но не чрезмерно густой.

Добавить растительное масло и оставить тесто на 20 минут это важно для эластичности и равномерного распределения ингредиентов.

Влить 0,5 стакана кипятка в тесто и энергично перемешать венчиком, поднимая муку со дна. Появление пузырьков хороший знак: тесто заварилось правильно.

Разогреть сковороду, смазать маслом и наливать небольшие порции теста. Жарить приблизительно 2025 секунд с каждой стороны для мягкой текстуры или около 30 секунд до золотистой, хрустящей корочки; у краёв появится характерная румяная кружева.

Ингредиенты и подача

Яйца 2 шт.
Сахар 3 ст. л.
Соль 2 щепотки
Молоко 1 стакан (любая жирность)
Мука 150 г
Кипяток 0,5 стакана
Растительное масло 1,5 ст. л.

Подача: блины подойдут с мёдом, вареньем или свежими ягодами любая лёгкая начинка подчеркнёт тонкую структуру и кружевной рисунок. Приятного аппетита!

Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук