Уборка свеклы – только полдела. Главная задача состоит в том, чтобы сохранить этот ценный корнеплод в первозданном виде до самой весны. Специалисты уверены, что успех в долгосрочном хранении свеклы зависит сразу от нескольких факторов, таких как правильная уборка, подготовка и создание идеальных условий.
Этапы сбора свеклы
Первый шаг к успешному хранению начинается с подбора времени для уборки. Свеклу следует вытаскивать из почвы до начала устойчивых заморозков. Небольшая заморозка ботвы нестрашна, однако, если корнеплод подмерзнет, его срок хранения существенно сократится. Признаки готовности к уборке – пожелтение и усыхание нижних листьев, а также наличие характерных наростов на верхней части корнеплода.
Копать свеклу рекомендуется вилами, чтобы минимизировать риск повреждений. При этом осторожно поддеваются корнеплоды, которые выводятся на поверхность за ботву. Порезы и царапины – это прямой путь к гнили.
Правильная подготовка и условия хранения
Необходимо помнить: свеклу сразу после извлечения из земли мыть нельзя! Нужно стряхнуть крупные комья земли и дать корнеплодам возможность просохнуть. Если погода благоприятная, достаточно будет нескольких часов на солнце. В противном случае рекомендуется организовать сушку в закрытом, но проветриваемом помещении. Данный этап – ключевой, так как остатки влаги могут спровоцировать гниение.
Следующий шаг – аккуратная обрезка. Ботву обрезают, оставив черешки длиной около одного сантиметра, и не стоит выкручивать листья, чтобы не повредить точку роста. Главный корень, если он длинный, можно немного укоротить, но боковые корешки лучше оставить. После обрезки корнеплоды должны немного подсохнуть, чтобы места срезов затянулись.
Способы хранения
Оптимальные условия для хранения свеклы включают: температуру от 0 до +3 градусов Цельсия и влажность 90-95%. В таких условиях корнеплоды долго сохраняют свою упругость и свежесть. Наиболее эффективный способ хранения – это использование деревянных ящиков или решетчатых контейнеров, пересыпанных чистым, слегка влажным песком. Свекла укладывается слоями, так, чтобы корнеплоды не касались друг друга, а между слоями насыпаются песок или опилки.
Для тех, кто не имеет погреба, подойдут утепленные балконы или лоджии, где можно создать хороший микроклимат с помощью термоящиков, изолированных утеплителем. В холодильнике свекла также может храниться, но не слишком долго; незаслуженно недооцененный способ – хранение в перфорированных пакетах в овощном отделе.
Грамотная уборка и создание подходящих условий хранения позволят дачникам наслаждаться витаминным запасом свеклы на протяжении всей зимы, добавляя ее в разнообразные блюда.
