Греческий суп ревифья, который имеет долгую историю, теперь получает новую жизнь благодаря современным ингредиентам и подходам. В этом рецепте сочетаются традиции с легкостью и свежестью, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто придерживается постного питания, пишет канал "мама на кухне".
Инновационные ингредиенты для традиционного супа
Хотя классическая ревифья изготавливается с использованием пшеничной муки и картофеля, в этой версии пшеница заменена кукурузной мукой, а картофель — на сельдерей или репу. Эта замена не только снижает калорийность, но и придаёт блюду новый уровень текстуры и вкуса.
- Кукурузная мука: Она выступает в роли загустителя, придавая супу бархатистую консистенцию, без тяжелых углеводов.
- Овощи: Мягко приготовленные морковь, лук и зелень создают ароматный букет, обогащая вкус блюда и делая его ещё более аппетитным.
Секреты приготовления на медленном огне
Ключ к успеху этого супа заключается в медленном и внимательном приготовлении. Все ингредиенты нуждаются в достаточно длительном томлении, чтобы ароматы сочетались и образовывали гармоничное единство. Такой подход позволяет раскрыть всю палитру вкусов и сделать блюдо по-настоящему запоминающимся.
Что понадобится для приготовления
Чтобы приготовить обновленную ревифью, нужны следующие ингредиенты:
- Нут (250-300 г), отваренный до мягкости
- Лук (1-2 шт.)
- Сельдерей (3-5 стеблей)
- Морковь (2-3 шт.)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Масло для обжаривания
- Кукурузная мука (2 ст. ложки без горки)
- Соль и специи по вкусу: лавровый лист, орегано, мускатный орех, лимон
Этот суп — не просто еда, а целая история в каждой тарелке, которая согревает и питает. Он станет отличным выбором как для постного дня, так и для легкого ужина, когда требуется простота, но при этом хочется нечто глубоко насыщенное и гармоничное.
