Роспотребнадзор Санкт-Петербурга и Ленинградской области рассказал, на что обращать внимание при выборе спагетти и как их варить. В ведомстве рекомендуют макароны группы А из твёрдой пшеницы: при приготовлении они должны сохранять форму, а вода — оставаться прозрачной. У таких макарон низкий гликемический индекс: они обеспечивают организм энергией на 3–4 часа. В их составе есть витамины группы B, E и PP, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. По данным ведомства, эти вещества помогают поддерживать нервную систему и щитовидную железу, а витамин PP летом защищает кожу от ультрафиолета. При покупке можно проверить несколько признаков: — на упаковке указана группа А; — цвет спагетти золотистый или кремовый; — содержание белка составляет не менее 12–15 г на 100 г продукта. Варить спагетти следует в большом количестве кипящей подсоленной воды, ориентируясь на время, указанное на упаковке, чтобы получить степень готовности al dente. К блюду подойдут томатные и овощные соусы, а также сливочные варианты с низким содержанием жира. В 100 г сухих спагетти около 350 ккал. При варке объём продукта увеличивается примерно втрое, поэтому калорийность на тот же объём готовых макарон становится ниже.
