Создание домашней выпечки дарит неповторимую атмосферу уюта и тепла. На этот раз предлагается испечь восхитительные булочки с ягодной начинкой, которые приятно удивят своим вкусом.
Тесто, используемое в этом рецепте, всегда получается невероятно пышным и мягким. Оно долго сохраняет свою свежесть и не черствеет. Кроме того, будет использована оригинальная формовка, благодаря которой начинка остается внутри, не вытекая. Следуйте рецепту и наслаждайтесь процессом!
Ингредиенты для булочек
Для дрожжевого теста:
- молоко – 300 мл;
- сахар – 90 г;
- свежие дрожжи – 21 г (или 7 г сухих);
- ванилин – щепотка;
- соль – 3/4 ч.л.;
- 1 яйцо и 1 белок;
- сметана (15%) – 80 г;
- растительное масло – 45 мл;
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
- мука – 700 г;
- сливочное масло (мягкое) – 60 г.
Для ягодной начинки:
- замороженная малина – 500 г;
- сахар – 50 г;
- ванилин – щепотка;
- кукурузный крахмал – 25 г;
- вода – 30 мл (для крахмала).
Для смазывания:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.
Этапы приготовления
Сначала в миску нужно вылить 300 мл теплого молока, добавить ложку сахара и дрожжи. Перемешать венчиком до растворения дрожжей, затем добавить несколько ложек муки. Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 20-25 минут.
Когда опара станет воздушной, добавить оставшийся сахар, щепотку ванилина, соль, растительное масло, сметану и одно яйцо с белком. Перемешать и постепенно вводить просеянную муку. Это поможет контролировать консистенцию теста. Далее, на рабочей поверхности вымесить тесто, пока оно не станет эластичным и мягким, затем добавить мягкое сливочное масло и вымешивать еще несколько минут. После этого тесто оставить в масляной миске под пленкой на 1,5 часа.
Для начинки замороженную малину нужно разморозить на медленном огне, добавить сахар и ванилин. Чтобы загустить начинку, следует развести крахмал в воде и влить в ягоды. Варить еще несколько минут до загустения. Перелить начинку в миску и дать остыть.
После 1,5 часов тесто обмять, разделить на 15 кусочков, округлить и оставить под полотенцем на 10-15 минут. Затем каждый кусок раскатать, добавить начинку, защипнуть края и разрезать тесто для формовки. Булочки разместить на противне, накрыть и оставить на расстойку, смазать желтком с молоком и выпекать при 180°С.
По истечении 20-25 минут ароматные булочки будут готовы! Они станут шикарными, с нежным тестом и ягодной начинкой внутри. Не упустите шанс порадовать себя и близких!
