Специалисты Всемирной организации здравоохранения настаивают на важности включения в рацион не менее 500 граммов овощей и фруктов ежедневно. Но как же грамотно вписать их в привычное меню? Можно ли питаться исключительно фруктами или ограничиться лишь овощами? На эти вопросы отвечает заместитель главного врача Центра общественного здоровья Лилия Кирилина.
Польза овощей и фруктов
Прежде всего, овощи и фрукты богаты клетчаткой, которая играет ключевую роль в поддержании здоровья кишечника. Регулярное её потребление способствует профилактике различных заболеваний, таких как колиты, энтероколиты и рак кишечника. Клетчатка помогает организму утилизировать фруктозу, тем самым снижает риск ожирения и сахарного диабета. Она активизирует перистальтику кишечника и улучшает усвоение белковых продуктов, таких как мясо, рыба и яйца. Таким образом, клетчатка способствует профилактике множества заболеваний.
Кроме этого, она является отличной альтернативой фастфуду. Люди с активным образом жизни часто подвержены соблазну быстрой еды. Хотя такая пища быстро утоляет голод, она негативно сказывается на здоровье. Поэтому эксперты настоятельно рекомендуют включать в ежедневное меню около 500 граммов овощей и фруктов — это примерно соответствует двум салатам и трем фруктам в день.
Для сохранения всех витаминов и клетчатки лучше употреблять овощи и фрукты в свежем виде. Однако если такая возможность отсутствует, их можно замораживать, что позволяет сохранить полезные вещества до полугода, или ферментировать.
Когда свежие овощи не подходят
Люди с хроническими заболеваниями ЖКТ могут сталкиваться с трудностями при употреблении свежих фруктов и овощей, так как кислоты в них могут обострять воспалительные процессы. В таких случаях предпочтительнее запеченные овощи и фрукты. Тем, кто страдает ожирением или диабетом, следует отдавать предпочтение овощам, поскольку соки из фруктов могут способствовать росту уровня сахара в крови и, как следствие, набору веса. Также важно учитывать возможность аллергических реакций на некоторые фрукты.
Как относиться к некоторым фруктам
Соглашаясь с распространенными мифами, многие считают, что такие продукты, как картофель, бананы и виноград, способствуют лишнему весу. Виноград, например, крайне сладок и содержит высокий уровень углеводов, что может неблагоприятно отразиться на тех, кто следит за весом. В одном винограде уже скрывается примерно 10 граммов углеводов, что ограничивает его потребление. Хотя в случае с яблоками такая порция окажется безопасной. С картофелем и бананами нужно быть осторожными, так как в них содержится крахмал, но недозрелые бананы и картофель в кожуре способствуют лучшему обмену веществ.
Таким образом, овощи могут стать отличным заменителем для тех, кто стремится сбросить вес или контролировать уровень глюкозы в крови. Важно следить за полноценным питанием и помнить о правильных пропорциях овощей и фруктов в своем рационе.
