Мелкие, ароматные, но довольно кислые ранетки часто ставят в тупик многих хозяек. Что с ними делать: компот или сушка? Но есть много других способов воспользоваться их уникальными качествами. Представляем рецепты, которые позволят раскрыть все грани этого интересного фрукта без излишних добавок и сложностей, сообщает источник.
1. Райское варенье целиком — старинный рецепт
Самое лучшее варенье из ранеток — это классика, проверенная временем. Яблоки, заготовленные целиком с хвостиками, не только выглядят впечатляюще, но и вызывают воспоминания о беззаботном детстве.
Как готовить:
- Промыть яблоки и аккуратно удалить цветоложе.
- В кастрюле сварить сироп, добавив 1,2 кг сахара и 2 стакана воды на 1 кг ранеток.
- Опустить яблоки в кипящий сироп и оставить пропитываться на 6-8 часов, повторяя процесс еще 2 раза.
- В финальный раз добавьте немного ванилина или бутонов гвоздики для аромата.
- Готовность определяется по полу-прозрачным яблокам и густой карамели.
Совет: Чтобы яблоки не трескались, проколите их зубочисткой в нескольких местах.
2. Натуральная пастила без сахара
Почему бы не обойтись без добавленного сахара, если ранетки сами по себе имеют много натуральных сахаров и пектина? Это полезный и вкусный десерт.
Как готовить:
- Промыть яблоки, разрезать пополам, удалить сердцевину и тушить с небольшим количеством воды под крышкой до мягкости.
- Пропустить через сито, чтобы получить пюре, и выкладывать его толстым слоем на пергамент.
- Сушить в духовке при температуре 70-90°C с приоткрытой дверцей около 6-8 часов.
Лайфхак: Готовность можно определить по тому, что пастила не липнет к пальцам.
3. Пряный сидр по-деревенски
С ранеток выходит терпкий и ароматный сидр, который далеко не похож на магазинные газированные напитки.
Как готовить:
- Сначала раздавите яблоки вместе с сердцевиной, перемешайте с теплой кипяченой водой в соотношении 1:1.
- Накройте марлей и оставьте бродить на 3-4 дня, затем процедите через марлю и перелейте в бутыль с гидрозатвором.
- Брожение занимает 1-2 месяца, после чего можно разлить по бутылкам.
