Для любителей рыбы нередко появляется приятный, но неожиданный сюрприз: купленная горбуша или форель могут оказаться с икрой. Как быть в такой ситуации? Как правильно засолить этот деликатес, чтобы не испортить его?
На самом деле, засолить икру в домашних условиях можно всего за 20 минут, и наслаждаться ею можно практически сразу.
Подготовка к засолке
Прежде всего, необходимо аккуратно надрезать брюхо рыбы, чтобы не повредить мешки с икрой. Затем осторожно вынуть и икру из тушки. Промывать ястыки следует теплой кипяченой водой с добавлением соли.
Тем, кто хочет выбрать качественную горбушу или форель, стоит обратить внимание на ее внешний вид, аромат и цвет жабр. Если рыба замороженная, размораживать ее нужно строго по правилам: нельзя использовать ни холодную воду, ни комнатную температуру, ни микроволновую печь. Неправильная разморозка может негативно сказаться на текстуре и вкусе продукта.
Пошаговая инструкция по засолке икры
Способ 1: Классический метод
Этот простой рецепт был предложен кулинарным блогером Татьяной. Для засолки понадобятся вода, соль, немного растительного масла и, собственно, икра.
- В 0,5 литра теплой кипяченой воды поместите икру.
- Аккуратно взболтайте смесь венчиком, разделяя икринки от пленки.
- Удалите пленку, сольте воду.
- Повторите процедуру несколько раз, меняя воду.
- Процеживайте через сито, затем промойте икринки чистой водой.
- Добавьте 1 чайную ложку соли и полчайной ложки сахара, тщательно перемешайте и оставьте на 3-4 минуты.
- Переложите в ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Переместите готовую икру в контейнер для хранения.
Икра готова и может быть подана на стол уже через несколько часов. Если не будет съедена сразу, ее можно хранить в холодильнике до 1-2 дней или заморозить.
Способ 2: С использованием грохотки
Еще один вариант — использовать грохотку для очистки икры. Для этого необходимо довести до кипения воду с солью (около 300 граммов на литр), потом раствор смешать с кипяченой водой в равных пропорциях.
- С помощью грохотки (или дуршлага) аккуратно отделите икринки от пленок.
- Промывайте икру в солевом растворе несколько раз.
- Выложите очищенную икру в емкость, застеленную марлей, и дайте жидкости стечь.
- Когда икра подсохнет, переложите в чистую посуду для дальнейшего хранения.
Теперь все готово для наслаждения этим изысканным деликатесом в домашней обстановке!
