С приходом осени наступает пора согревающих вкусов и насыщенных ароматов. Суп, приготовленный из запечённой тыквы и помидоров, олицетворяет это время года: сладковато-острый, с ноткой дымка и кремовой нежностью кокосового молока.
Ингредиенты
Овощи и фрукты:
- 1 тыква Хоккайдо (примерно 1 кг)
- 2 моркови
- 300 г помидоров черри
- 1 жёлтый лук
- 1 головка чеснока
- 1 ч. ложка сушёного тимьяна
- 1 щепотка хлопьев чили (по желанию)
Консервы:
- 150 мл кокосового молока
- 750 мл овощного бульона
Приправы:
- 1 капля бальзамического уксуса
- Соль и свежемолотый чёрный перец
Масла:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Немного масла из семян тыквы для сервировки
Орехи и семена:
- Горсть тыквенных семечек — обжаренных на сухой сковороде
Приготовление
1. Подготовка овощей
Тыкву хорошо вымыть, разрезать пополам и удалить семечки, нарезав мякоть крупными кусками. Морковь нарезать кольцами, лук дольками, чеснок разрезать пополам вместе с шелухой.
Разложить все овощи на противне, добавить помидоры черри, посыпать тимьяном, солью и чили, сбрызнуть оливковым маслом.
2. Запекание
Поместить овощи в разогретую до 190°C духовку на 40 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Запах на этом этапе — истинное волшебство.
3. Смешивание
Переложить запеченные овощи (вместе с чесноком, без шелухи) в кастрюлю, влить овощной бульон и довести до кипения. Снять с огня и измельчить блендером до однородной консистенции.
4. Финальный штрих
Добавить кокосовое молоко и каплю бальзамического уксуса. Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль и перец. Нагреть, но не доводить до кипения.
5. Подача
Разлить суп по тарелкам, украсить:
- каплей масла из семян тыквы,
- обжаренными тыквенными семечками,
- веточкой тимьяна или листиком базилика.
Советы от HiTSAD
- Для более сладкого вкуса можно использовать мускатную тыкву вместо Хоккайдо.
- Для яркости вкуса добавьте кусочек имбиря во время запекания.
- Суп отлично замораживается в порциях — зимой вас порадует аромат лета!
