После завершения сбора урожая свёклы лучшая часть корнеплодов отправляется в погреб на хранение. Однако мелкие экземпляры не всегда находят себе место, и порой их просто выбрасывают. Умело закатывая свёклу в банки, можно не только сохранить это полезное растение, но и удивить близких великолепными блюдами из неё. Рассмотрим, как приготовить маринованную свёклу просто и быстро.
Подготовка свёклы
Для начала свёклу следует тщательно промыть. Очищать её не надо, а вот хвостики лучше оставить. Подготовленные корнеплоды укладываются в кастрюлю. Варка свёклы часто отнимает много времени, но есть способы, как ускорить этот процесс. Главное — не переварить свёклу, чтобы она сохранила свою форму и вкус. После варки стоит обдать свёклу холодной водой для быстрого остывания, а затем просто очистить от кожицы, пока она ещё тёплая.
Маринад и закатка
Когда свёкла готова, следует стерилизовать банки. В каждую из них необходимо положить по 1-2 лавровых листа и 2-3 горошины душистого и чёрного перца. Далее, свёклу желательно укладывать плотно, чтобы максимизировать количество заложенных корнеплодов.
Для приготовления маринада на 1 литр воды понадобятся:
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара с горкой
- 2 ст. ложки уксуса (9%)
Приготовленный маринад следует залить в банки со свёклой и герметически закрутить стерилизованными крышками. Для дополнительной надежности банки можно укутать и оставить до полного остывания.
Польза заготовок
Маринованная свёкла становится отличной основой для различных блюд — от салатов до борщей. Благодаря этому методу заготовки свёкла всегда под рукой, и она добавляет яркий вкус в каждое блюдо. Хранится такая консервация долго, а в случае с маринованной свёклой — обычно она не задерживается больше 2-3 месяцев, поскольку исчезает очень быстро!
Готовьте с радостью, экспериментируйте и наслаждайтесь вашими кулинарными шедеврами!
