Салат из зеленых помидоров, приготовленный на зиму, порадует вас своим хрустящим и ароматным вкусом с легкой кислинкой и приятной сладостью. Преимущество этого лакомства в том, что его можно готовить без обжарки, быстро и без лишних хлопот.
Если у вас остались недозревшие помидоры, не спешите их выбрасывать. Эти осенние плоды можно легко преобразовать в замечательный салат. Уже через несколько часов маринования вы сможете насладиться частью блюда свежим, а оставшееся количество законсервировать на зиму.
Энергетическая ценность и время приготовления
Энергетическая ценность (на 100 г): ~60 ккал | Белки — 0.8 г | Жиры — 3.5 г | Углеводы — 6.5 г
Время приготовления: ~4 часа (включая маринование и стерилизацию)
Выход: ~3 пол-литровые банки
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг зеленых или бурых помидоров
- 300 г репчатого лука (нарезанного четверть-кольцами)
- 300 г сладкого перца (желательно красного, нарезанного соломкой)
- 300 г моркови (натертой на корейской терке или нарезанной соломкой)
- 1 ч.л. соли (можно с травами, по вкусу)
- 1 ч.л. сахара (или по вкусу)
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. 9% уксуса
Пошаговый рецепт приготовления
1. Помидоры нарезать произвольно: маленькие - дольками, крупные — на половинки или четвертинки для удобства.
2. Лук нарезать четверть-кольцами, перец - соломкой, а морковь натереть или нарезать соломкой.
3. Все овощи соединить в глубокой миске, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешать.
4. Накрыть миску крышкой или пленкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая.
5. Наполнить стерилизованные пол-литровые банки салатом и залить маринадом, чтобы овощи были полностью покрыты.
6. Стерилизовать банки в кастрюле с горячей водой: 15–17 минут для пол-литровых банок и 25 минут для литровых. Закрутить крышки, перевернуть банки и укутать до полного остывания.
Полезные советы
- Соль с травами добавляет приятный аромат — попробуйте хотя бы в одной банке.
- Если не все овощи поместились — наслаждайтесь оставшимся салатом свежим.
- Используйте бурые помидоры для интересной кислинки и особой текстуры.
- Салат хранится в прохладном темном месте до весны.
Это лацивое блюдо из зеленых помидоров станет настоящим сокровищем для любой зимней трапезы. Оно подойдет как самостоятельная закуска, а также в качестве гарнира к мясу или картошке, добавляя ноту лета в зимнее меню.
