Непревзойденные блюда на новогоднем столе.
- Утиная грудка с апельсином, розовым перцем, жареным картофелем и луком.
- Утиные ножки «а-ля конфи» с апельсиновой глазурью.
- Классическая утка с апельсином.
Для французов блюдо с уткой и апельсинами стало неотъемлемой частью рождественского стола, такую же роль играют оливье и мясо по-французски у нас. Оно обязательно должно присутствовать на праздничном застолье!
Приготовить утку – задача не из простых. Первым делом нужно выбрать, в каком виде ее подавать: грудка готовится быстро, но требует внимательности, чтобы добиться хрустящей корочки и сочного мяса. Готовка у плиты займет минимум 20 минут, и, в основном, этот вариант подходит для небольшой компании: максимум на 4 человека.
Для более крупной компании идеально подойдут ножки, которые можно приготовить заранее и которые способны храниться до недели, не утратив при этом вкусовых качеств.
Рецепты утиных деликатесов
Если выбрать утку целиком, это станет настоящим кулинарным шоу! Но следует помнить, что мяса будет недостаточно, чтобы накормить более четырёх человек, так что придется проявить изобретательность с остатками.
Если в процессе утиное мясо остынет, переживать не стоит. Остатки можно просто прогреть с добавлением бульона или соуса. Блюдо пересберется за 25-30 минут на медленном огне, при этом оно станет еще более сочным и вкусным!
Основные особенности приготовления
Французы уверены, что утка с апельсинами никогда не сможет надоесть, и в этом они правы! Вот несколько хитростей для успешного приготовления:
- Прежде чем готовить, стоит замариновать мясо – оно станет более нежным и ароматным.
- При использовании соусов и глазури добавьте мед для карамелизации.
- Во время запекания не забывайте обрабатывать мясо глазурью для создания аппетитной корочки.
Готовьте без сомнений, ваши гости останутся довольны и точно оценят ваш кулинарный талант!
