Фесенджан — это не просто рагу, а настоящая кулинарная жемчужина, которая имеет корни в самой глубокой истории Ирана и считается символом персидской кухни. Это изысканное блюдо восходит к славным временам династии Сасанидов, и его неповторимый вкус продолжает покорять сердца гурманов по всему миру.
Что необходимо для приготовления?
Чтобы создать идеальный фесенджан, вам понадобятся:
- 800 граммов говяжьего фарша;
- 2 головки репчатого лука;
- 100 граммов грецких орехов;
- 400 миллилитров гранатового сока;
- Чёрный перец по вкусу;
- 2 столовые ложки гранатового соуса;
- 2/3 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Шаги к идеальному фесенджану
Первым делом мелко нарезать лук. Половину одной луковицы следует порезать на кубики и объединить с мясом, добавив соль и свежемолотый чёрный перец. Непременно перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Оставшуюся 1.5 головки лука нарезать кубиками и обжарить в сковороде на столовой ложке растительного масла до золотистого цвета. После этого сформировать фрикадельки из мясной массы и обжарить их с обеих сторон по три минуты.
На следующем этапе к обжаренному луку добавить гранатовый сок, куркуму и гранатовый соус. Все тщательно перемешать и добавить получившиеся фрикадельки. Следующий шаг — посыпать блюдо измельчёнными грецкими орехами.
Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Затем снизить огонь до среднего уровня и томить фесенджан в течение часа, чтобы все ароматы смешались и насытили блюдо своим великолепием.
Готовый фесенджан подаётся с лавашем или свежими овощами, что позволяет максимально раскрыть весь его вкус. Приятного аппетита!
