В советские времена тыква, приготовленная в апельсиновом соке, носила название "ананасная". Этот кулинарный секрет передавался из поколения в поколение. Благодаря сочетанию тыквы с цитрусовыми, бабушки умело создавали десерт, напоминающий ананас на вкус. Это была настоящая находка для тех, кто не мог достать ананасы к празднику, но мечтал об их экзотическом вкусе.
Сегодня "ананасная" тыква — это не только ностальгия, но и интересное дополнение к разнообразным блюдам. В качестве десерта или ингредиента для салатов она идеально подходит к мясным блюдам, таким как утка или гусь. Особенно яркий вкус получится, если использовать сладкие сорта тыквы, такие как мускатная или баттернат.
Подготовка к готовке
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг мякоти тыквы
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 350 г сахара
- 120 мл яблочного уксуса
- ароматические специи: палочка корицы, несколько гвоздик, душистый перец, свежий имбирь
Рецепт приготовления
Первым делом очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте её кубиками размером 3–4 см. С апельсина и лимона аккуратно снимите цедру.
Затем приготовьте сироп: растворите сахар в 500 мл воды, не мешая в начале, чтобы избежать кристаллизации. Как только сахар растворится, можно помешивать. После охлаждения сиропа добавьте в него цедру, корицу, гвоздику, душистый перец и тонко нарезанный имбирь. Доведите смесь до кипения, добавьте сок от апельсина и лимона, затем опустите в кастрюлю кубики тыквы.
После повторного закипания варите тыкву 15–20 минут, пока она не станет мягкой, но не развалится. Разложите готовую тыкву по стерилизованным банкам, заливая её остывшим сиропом до самого верха. Закатайте банки, переверните их вверх дном и оставьте укутанными в полотенце до полного остывания. Храните заготовку в прохладном, темном месте, чтобы наслаждаться её вкусом всю зиму.
