С приходом осени каждый стремится к уюту и теплу, и лучшего способа создать такую атмосферу, чем свежая домашняя выпечка, не найти. Вместо традиционной шарлотки можно попробовать уникальный пирог, который сочетает в себе эстетическое оформление и невероятно насыщенный вкус яблок, превращаемых в кремовую начинку внутри легкого теста, пишет Дзен-канал "Наш уютный дом".
Яблочная классика и ее новое прочтение
Яблочные пироги — это настоящая кулинарная классика, знаковая для многих поколений. В разных культурах яблоки являются основой для ароматной выпечки. В России чаще всего готовят шарлотку, которая, хотя и популярна, не всегда удерживает свою сочность. Поэтому все больше хозяек обращают внимание на альтернативные варианты пирогов, которые остаются мягкими и вкусными даже на следующий день.
Ингредиенты, которые позволят создать шедевр
Для теста:
— 120 г молока
— 80 г сахара
— 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
— 2 яйца
— 60 г растопленного сливочного масла
— 1 ч. л. ванильного сахара
— 0,5 ч. л. соли
— 460 г муки (примерно)
Для начинки:
— 700–800 г яблок (лучше антоховка)
— 30 г сливочного масла
— 60 г сахара
— сок ? лимона
— 20 г кукурузного крахмала
— 30 г воды
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы тесто получилось воздушным, потребуется время. В теплое молоко добавляют сахар и дрожжи, оставляют на 15 минут для активации. Затем вводят яйца, растопленное масло, ванильный сахар и соль. Удобно смешать ингредиенты, аккуратно добавляя просеянную муку до получения мягкого, податливого теста. Скатайте тесто в шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 40-60 минут.
Когда тесто подымется, нужно его обмять и дать подняться вновь. Параллельно приготовьте начинку: очищенные и нарезанные яблоки сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. На сковороде растопите масло, добавьте яблоки с сахаром и тушите до мягкости. После этого влейте разведенный в воде крахмал, добиваясь кремообразной консистенции начинки. Не забудьте остудить начинку перед формовкой, чтобы тесто не потеряло свои качества.
Разделите тесто на три равные части, раскатайте каждую в прямоугольник, заполните начинкой и сделайте косичку из теста для эффектного внешнего вида. Переложите на противень, оставьте на 20 минут для подъема. Перед выпечкой смажьте яйцом для золотистой корочки и отправьте в духовку на 180°C на 30 минут. Художественный и вкусный десерт готов к подаче!
