Разобраться в тонкостях приготовления повидла не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное — выбрать правильные ингредиенты и следовать проверенным рецептам. Вместо обычной сладкой массы, предлагаем освоить рецепт густого и ароматного яблочного повидла, которое порадует вас своим янтарным цветом и насыщенным вкусом, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Выбор яблок и подготовка
Для получения идеального повидла, важен правильный выбор яблок. Отдайте предпочтение кислым сортам, таким как Симиренко или дичка. Кислые яблоки богаты пектином, который обеспечивает необходимую густоту и помогает избежать коричневого цвета в готовом продукте.
Начните с тщательной мойки и очистки яблок. Удалите семена и нарежьте плоды кусочками. Важно! Не выбрасывайте шкурки — они содержат в десять раз больше пектина, чем мякоть. Упакуйте очищенные шкурки в марлю и положите на дно кастрюли для варки.
Process Preparation - от варки до запекания
На дне кастрюли налейте стакан воды, чтобы яблоки не подгорели, и добавьте нарезанные фрукты. На этом этапе сахара не нужно, поскольку необходимо просто сварить яблоки до мягкости (около 15-20 минут). После этого выньте мешочек со шкурками и отожмите его в массу.
Следующий шаг заключается в протирании яблок через сито — это обеспечит однородную текстуру. После протирания добавьте 900 г сахара и 3 столовые ложки лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.
Теперь можно ускорить процесс варки. Вместо стандартной варки можно запечь повидло в духовке. Разогрейте духовку до 200 градусов, вылейте массу на противень и уменьшите температуру до 150 градусов. При запекании повидло уварится быстрее и равномернее.
Финальные штрихи и консервирование
Через час запекания проверяйте готовность, капая немного массы на холодную тарелку. Если капля не растекается, повидло готово. После этого разложите его по стерилизованным банкам.
Прежде чем закрыть банки, посыпьте повидло сахаром — это предотвратит образование конденсата и плесени. Храните такое повидло в прохладном месте до трех лет, наслаждаясь его неповторимым вкусом и густотой, напоминающей мармелад. Применение вариативно: его можно использовать как начинку для выпечки или подавать к чаю.
