Торт 'Птичье молоко' остается одним из самых ярких кулинарных воспоминаний для многих, кто вырос в эпоху сладких угощений. Этот десерт, обладающий неповторимо легкой текстурой и нежным вкусом, способен вернуть в далёкие времена. Однако чтобы воссоздать этот кулинарный шедевр в домашних условиях, нужно знать несколько деталей и нюансов.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 113 г
- Мука – 113 г
- Соль – щепотка
- Растопленное сливочное масло – 60 г
Для приготовления бисквита необходимо взбить яйца с щепоткой соли до образования легкой пены. Постепенно добавляя сахар, взбивать смесь до пышности и светлой консистенции. Важно аккуратно вмешать просеянную муку, после чего добавить остывшее сливочное масло. Полученное тесто вылить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. Оставить остывать.
Крем и пропитка
- Теплое молоко – 75 мл
- Сгущенное молоко – 45 г
Соединить теплом молоко и сгущенное молоко до полного растворения последнего. Теперь о том, как приготовить нежнейшее суфле: сливочное масло взбить до пышности, затем добавить сгущенное молоко. Желатин замочить в холодной воде, затем растворить и дать остыть. Взбить белки с щепоткой соли. Параллельно сварить сироп из сахара и воды, доведя до 118°C. Когда он готов, тонкой струйкой влить в белковую массу, продолжая взбивать. Затем добавить желатин и смеси сливочного масла с сгущёнкой, осторожно перемешивая.
Собрать торт, пропитав корж. Перелейте суфле на бисквит и дайте ему застыть в холодильнике. Завершает этот сладкий шедевр шоколадная глазурь, приготовленная на водяной бане. Украшение и подачи останется на усмотрение хозяев.
Никакие современные десерты не сравниться с теплотой и уютом, которые вызывают у нас воспоминания о 'Птичьем молоке'.
