Домашний сыр кажется хлопотным делом: нужны специальные ингредиенты, формы и долгое ожидание. Но мягкий сыр можно приготовить из молока и кефира — без сложных этапов и особых приспособлений. На активную готовку уйдёт около 20 минут, а короткий пресс поможет сделать сыр плотнее.
Что понадобится
Для 2–3 порций возьмите:
- 1 литр молока, желательно не ультрапастеризованного;
- 500 мл кефира;
- соль по вкусу.
По желанию добавьте зелень, чеснок или любимые специи.
Как приготовить сыр
Как добиться удачного результата
Вкус и текстура зависят от молока: продукт с подходящим составом и достаточной жирностью обычно даёт более выразительный результат. Не перегревайте смесь — при сильном кипении сыр может стать жёстким. Чем дольше он стоит под прессом, тем плотнее получается.
Вкус легко менять: попробуйте укроп с чесноком, паприку или немного чёрного перца. Так из простой основы каждый раз получится новый вариант домашнего сыра.
