Мягкое творожное тесто и густая ванильная начинка превращают домашнее печенье в изящное угощение. Готовится оно из доступных продуктов и отлично подойдёт для семейного чаепития.
Ингредиенты на 15–18 штук
- Для теста: сливочное масло — 200 г, творог — 200 г, мука — 300 г, яичные желтки — 2 шт., разрыхлитель — ? ч. л., щепотка соли.
- Для крема: молоко и сливки — всего 370 мл, сахар — 70 г, желтки — 3 шт., мука и кукурузный крахмал — по 15 г, ванильный экстракт — по вкусу.
Готовим тесто и крем
Мягкое масло разотрите с творогом и солью, добавьте два желтка и перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, быстро замесите нежное тесто. Сформируйте шар, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Молоко со сливками нагрейте почти до кипения. Отдельно взбейте три желтка с сахаром и ванилью, вмешайте муку и крахмал. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь. Перелейте всё в сотейник и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с плиты, при желании протрите через сито и накройте плёнкой в контакт. Полностью остудите.
Формируем и выпекаем
Раскатайте охлаждённое тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте кружки диаметром 6–8 см. На половину заготовок положите по чайной ложке крема, накройте оставшимися кружками и тщательно защипните края.
Разложите печенье на противне с пергаментом и выпекайте при 170 °C около 20 минут — до лёгкой золотистости по краям. Дайте выпечке немного остыть перед подачей.
Чтобы начинка не вытекла, не кладите слишком много крема и хорошо скрепляйте края. По желанию в начинку можно добавить какао или несколько ягод малины и черники.
