Что делать с зелёным картофелем?
Зелёный оттенок появляется, когда клубни попадают на свет. Сам по себе хлорофилл не опасен, но вместе с ним растёт уровень соланина — природного токсина, который может вызвать отравление. По цвету клубня его концентрацию не определить.
Что делать
— небольшой зелёный участок или глазки — вырезать с запасом, остальное очистить и готовить как обычно;
— сильно позеленевший, сморщенный или проросший клубень — выбросить;
— готовый картофель горчит или жжёт во рту — не стоит есть.
Варка и жарка не разрушают соланин, поэтому обычная готовка не сделает такой картофель безопасным.
Совет: храните картофель в прохладном тёмном месте. Берегите своё здоровье!
