Кроме жарки и икры - из кабачка делают торт, варенье и даже пирожное? На что способна русская кулинарная смекалка?
1. Кабачковый торт
Натёртый кабачок смешивают с яйцами и приправами, выливают тонкими слоями на противень (как блины) и обжаривают до схватывания. Затем каждый слой промазывают сметаной с чесноком, прокладывают ломтиками помидоров и большим количеством укропа.
2. Варенье из кабачков
Это классический "обманный" десерт России и Восточной Европы. Сам кабачок безвкусен, но нарезанный кубиками и уваренный с большим количеством сахара и лимоном, он становится прозрачным, а по текстуре — как цукаты.
3. Сладкие оладьи с яблоком и корицей
Кабачок трут вместе с кислыми яблоками, добавляют сахар, корицу и муку, жарят сладкие оладьи и подают с йогуртом или сметаной.
4. Холодный суп с раками
Это донская кухня. Кабачок вместе с огурцом, сметаной, натуральным йогуртом и овощным бульоном взбивают в холодный суп и подают с варёным мясом раков.
5. Кабачки с судаком
Донская версия "фаршированного кабачка" — без мясного фарша, с судаком. Филе рыбы вместе с луком рубят, добавляют укроп и сметану, наполняют этим вычищенный кабачок и запекают.
Еще больше рецептов у Анастасии Семянивой. Планируем обед выходного дня вместе с ней.
