Пряник печатный. Тюменский!
На фестивале «Тюменская осень» представлен проект, который на первый взгляд кажется лишь местным сувениром, но при детальном рассмотрении оказывается культурно-историческим ключом к истории города. Речь о Тюменском печатном прянике, который тюменцы могут приобрести на фестивальной площадке по ул. Широтная, 181а. Его представляет ИП Брежнева.
За этим проектом стоит ни один год краеведческих исследований и консультации с экспертами из разных областей. Познакомился с ним и глава Тюмени Максим Афанасьев.
Руководитель проекта Сергей Фирцев, директор Тюменского дома фотографий, формулирует замысел так:
- Тюменский пряник — это региональный гастросувенир, который является проводником в историю нашего города и региональные бренды. Он «рассказывает» про Тюменскую домовую резьбу и знакомит с людьми, которые составляют славу нашего города: купцах и промышленниках Памфилове, Колокольникове, Текутьеве.
Упоминания о Тюменской выпечке уходят вглубь веков, её хвалили Антон Чехов и фрейлина императрицы Александры Фёдоровны Софья Буксгевден.
Визуальное оформление пряника — не декоративный произвол, а выверенная система смыслов. На прянике воспроизведён оттиск «Тюмень — врата Сибири» по образу надписи, известной на улице Дзержинского. Также есть и оформление с «ключом от города». Сергей Фирцев объясняет:
- Тюмень — Врата Сибири — так было всегда. А ключ демонстрирует открытость города.
Элементы тюменской домовой резьбы украшают и сам пряник, и упаковочную коробку. Консультантом по этому направлению стал Святослав Шитов — специалист, обеспечивший историческую достоверность орнаментов. Каждый элемент резьбы имеет определённое значение, а не служит просто украшением.
Состав пряника — классический сибирский рецепт в сочетании с традиционными пропорциями ржаной и пшеничной муки. Команда не претендует на восстановление утраченного оригинала, но соблюдает все традиции печатания пряников. Сам Фирцев подчёркивает слово «печатание» — именно так, а не иначе, называлось это ремесло.
В пряничную линейку вошли три варианта: с брусникой, с черёмухой и без начинки. Упаковка — 350 граммов.
Особенность проекта — дотошная работа с историческими связями даже на уровне ингредиентов. Мука, входящая в состав пряника, отсылает к мукомольному производству, основанному одним из сыновей Колокольникова. Купеческая династия Колокольниковых — не просто имя на упаковке: Евгений Ледовской-Колокольников, представитель этой династии, лично консультировал проект.
Сергей Фирцев напоминает, что тюменские товары были известны даже за пределами нашей страны. Например, тюменское сливочное масло (не уступающее в качестве теперь уже всем известному вологодскому) под маркой «Белый Лебедь» продавалось за границей — и в Германии, и в Великобритании. Его использовали даже на королевских столах! Первая маслобойня в Сибири появилась на Чёрной речке — её основал Памфилов. Тюменские продукты знали в Европе и считали за честь их поставлять к королевским дворам. Эта история качества — часть концепции, которую пряник несёт в себе.
«Тюменский печатный пряник» развивается в орбите более широкой инициативы «Тюменское чаепитие», объединяющей историческую традицию, производителей и культурные проекты.
Авторы проекта поделились планами: скоро будет запущен сайт проекта (ссылка есть на упаковке). Так, приобретая сувенир, можно совершить своеобразную экскурсию в историю Тюмени и даже попробовать её на вкус!
