С приходом весны и приближением лета спрос на мороженое стремительно растёт. Прогулки по улицам с любимым лакомством или покупка брикета для домашних десертов — выбор за каждым. Главное — найти тот самый вкус, избегая сомнительных добавок и ненадлежащего качества. В нашей статье рассмотрим, как выбрать идеальный пломбир или крем-брюле.
Советы по выбору мороженого
Советское мороженое изготавливалось по строгому стандарту ГОСТ 117-41, который запрещал химикаты и включал только натуральные молочные ингредиенты. Сегодня же мороженое может храниться месяцами в морозильниках без ущерба для внешнего вида, что делает выбор сложнее.
- Цвет и состав: качественное сливочное и молочное мороженое обычно белого цвета. Если пломбир имеет желтоватый оттенок, это может означать добавление красителей, скрывающих некачественные растительные жиры.
- Обращение с упаковкой: если на мороженом наблюдаются кристаллики льда или оно имеет обычную, нечеткую форму, это свидетельствует о многоразовой разморозке и неправильном хранении. Кристаллы льда на глазури также настораживают.
Вредные добавки и правильные маркировки
Современные стандарты не допускают наличие растительных жиров в мороженом, но продукты, изготовленные по ТУ, могут содержать множество сомнительных компонентов. При выборе, обращайте внимание на надпись "Сделано по ГОСТу" — это признак качества. Однако, даже при этом важно проверять состав на наличие дешевых растительных жиров, особенно в глазури.
Наличие шоколадной глазури может свидетельствовать о её низком качестве, если она сделана из дешёвой какао-порошковой основы с примесями пальмового масла.
Как проверить качество мороженого дома
Чтобы оценить качество мороженого, можно провести несколько простых тестов. Попробуйте отколоть небольшой кусочек — качественное мороженое будет легко отслаиваться, а не крошиться. Также стоит обратить внимание на поведение глазури при размораживании; хорошее покрытие тает одновременно с мороженым.
При растапливании обратите внимание на образующуюся пену: если масса густа и пышна, то в ней много молочных сливок. Обратное свидетельствует о наличии растительных жиров и других заменителей.
И, наконец, не забывайте о цене: действительно качественное мороженое со сливками не может стоить слишком дешево.
