Когда времени в обрез, а хочется порадовать близких вкусной выпечкой, данный рецепт станет настоящей находкой! Все, что требуется — это просто замесить тесто, а дальше оно подождет в холодильнике до момента выпечки.
Ингредиенты для восхитительного кулича
- Мука пшеничная — 250 г (первый или высший сорт)
- Холодное молоко — 125 г
- Яйца — 125 г
- Сахар — 65 г
- Свежие дрожжи — 9 г (прессованные)
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Цукаты — 100 г
- Охлажденное сливочное масло — 75 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Кардамон и мускатный орех — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Сначала в глубоком сосуде смешать муку с выбранными специями. Затем соединить холодное молоко с прессованными дрожжами, солью и сахаром, тщательно перемешивая до однородной консистенции.
После этого молочную массу перелить в большую миску и вбить яйца. Все снова хорошо перемешать, используя миксер на низких оборотах. Затем, добавляя муку со специями, замесить тесто. Этот процесс займет около 6-7 минут, и тесто будет слегка липким.
Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кубиками и постепенно, продолжая взбивать, вводить его в тесто. Вымешивать следует еще 8-10 минут. В итоге тесто станет более плотным и будет слегка отходить от стенок миски.
Накрыть миску и оставить тесто в теплом месте на 1.5-2 часа для подъема. Когда оно увеличится в объеме, обомните его и сформируйте шар. Переложите обратно в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на срок от 4 часов до нескольких суток.
Перед выпечкой цукаты нарезать и добавить в тесто, аккуратно обомните его. Разделите тесто по формочкам, заполняя их на треть, и оставьте на расстойку в теплом месте на 1.5-2 часа.
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи около 20 минут, затем накройте верх фольгой, чтобы не пригорел, и продолжайте выпечку еще 10-20 минут до готовности. Параллельно, взбейте яичный белок с солью, добавляя сахарную пудру для глазури.
Когда куличи будут готовы, нанесите на них глазурь и украсьте по своему вкусу. Пусть остывают, делая ваш праздник еще более особенным!
