Этот изысканный напиток, наполненный свежими нотами можжевельника, пряными оттенками кориандра и легким акцентом миндаля, стал неотъемлемой частью множества классических коктейлей. Джин — верный спутник бартендеров и экспериментаторов, стремящихся открыть новые грани вкусов, пишет источник.
Производственный Процесс
Джин обладает крепостью от 37.5% до 50%. Сначала изготавливают зерновой дистиллят из ячменя, пшеницы или ржи. После разбавления водой, полученный спирт, крепость которого не должна быть ниже 96%, смешивается с ароматными специями: кориандром, можжевельником, корками цитрусовых и другими ингредиентами. После этого смесь проходит вторичную дистилляцию, что насыщает её множеством ароматов.
Отсутствие строгих правил позволяет производителям использовать уникальные добавки, сохраняя их рецепты в тайне. Есть и другой способ, при котором спирт перегоняется с пряностями, после чего разбавляется и водой.
Долгая История Джина
Как и многие другие алкогольные напитки, джин не был создан исключительно для удовольствия. По одной из версий, его изобрел голландский врач Франциск Сильвий в XVI веке для улучшения пищеварения. Другие источники утверждают, что монахи разработали его как средство от чумы. Сначала дистиллят использовался в медицинских целях, но вскоре набрал популярность среди голландского правителя Вильгельма III, который привёз его в Англию.
Англия стала кузницей вкусов джина. Он стал любимым напитком на фоне снижения цен на пшеницу, не подходившую для пивоварения. Ароматные добавки помогали скрыть недостатки основного сырья. Так «jenever» трансформировался в крепкий английский джин. Парадоксально, но джин стал причиной уличных бунтов, вызванных повышением налогов на его производство. Легенда гласит, что неприглядный статус алкоголя изменился с появлением London Dry Gin в XIX веке.
Типы Джина
Сегодня выделяются несколько популярных разновидностей джина:
- London Dry Gin: Этот джин славится высоким качеством и отсутствием сахара. Приготовленный исключительно методом дистилляции, он может производиться в различных странах, но имя его происходит от Лондона.
- Old Tom: Появился в XIX веке благодаря слухам об утраченных котах и добавлении сахара для маскировки. Обладает сладковатым вкусом.
- Plymouth Gin: Защищённый географически, этот джин производится только в Плимуте. Он имеет крепость 41.2% и отличается более сухим вкусом.
Долгая и загадочная история джина оставляет множество вопросов, начиная от идеального коктейля до вкусовых предпочтений. Какой выбор сделают ценители: оливка или твист, водка или джин?
