Специалисты Роскачества поделились рекомендациями по выбору вина для новогоднего торжества. Они уточнили, что общее количество напитка рекомендуется рассчитывать на основе нормы: одна бутылка объемом 0,75 литра на одного гостя на весь вечер. Также рекомендуется добавлять запас в 20% на случай непредвиденных обстоятельств.
Оптимальное распределение вина
По мнению экспертов, основным принципом является равное распределение: один гость — одна бутылка вина. Важно включать в расчет и запас, учитывая, что некоторые гости могут выпить больше. Для аперитива следует выделить 15–25% от общего объема. Легкие игристые и сухие белые вина идеально подходят для создания праздничной атмосферы в начале вечера.
Выбор вин на праздник
Основная часть вина (75–85%) должна быть поделена между красными и белыми сортами. Среди белых эксперт рекомендует выбирать универсальные варианты, такие как совиньон блан или пино гриджо. Для рыбы и птицы можно добавить сложные образцы, например, выдержанное шардоне.
Что касается красных вин, наиболее подходящими будут легкие без яркой танинности, например, пино нуар или молодое мерло. К мясным блюдам отлично подойдет более структурированный каберне совиньон.
Эксперты также отметили, что потребительский интерес смещается в сторону сухих и полусухих вин. Полусладкие вина, хотя и остаются популярными, в основном встречаются в бюджетном сегменте и могут уступать по качеству.
Рекомендации для большой компании
Для компании до 10–15 человек можно ориентироваться на предпочтения гостей и выбирать более сложные образцы. Если гостей ожидается 20–30, важен баланс между гастрономической сочетаемостью и практичностью. Для мероприятий с числом участников более 50 необходимо тщательное планирование: стоит выбирать универсальные сорта и рассмотреть вина в увеличенных бутылках объемом 1,5 литра.
При планировании масштабного ресторана следует выбирать вина крупных брендов, которые предлагают качественные варианты на любой вкус. Для более камерного праздника лучше обращаться в специализированные магазины, где можно найти уникальные образцы от небольших виноделен.
