Как вкусно засолить моховики: секреты успешной консервации

Моховики это грибы, которые встречаются не так часто, но когда удается собрать их достаточно, стоит задуматься о заготовках на зиму. Их можно засолить или замариновать, чтобы наслаждаться любимыми блюдами в прохладные дни. В этом материале представлены советы по приготовлению соленых моховиков, подходящих и для других грибов.

Необходимые ингредиенты

• Моховики (шляпки) 2 кг
• Соль 200 г
• Листья хрена, смородины или дуба 4-5 штук
• Зонтики укропа 2 штуки
• Черный перец (горошек) по вкусу
• Лавровый лист 2-3 штуки
• Чеснок 4-5 зубчиков (по желанию, так как грибы могут менять его цвет на синий, что не всем нравится)

Время приготовления: около 2 часов, плюс 2 недели для засолки.

Пошаговая инструкция

Для начала стоит отметить, что вкуснее всего солить именно шляпки моховиков, в то время как ножки идеально подойдут для жаркого или супов. При чистке грибов важно помнить о характеристиках моховиков: на срезе они могут проявить синий цвет, что является нормой.

1. Удалить ножки и уложить шляпки в кастрюлю шляпками вниз.

2. Если грибы большие, их можно нарезать на несколько частей. Отварить шляпки в подсоленной воде в течение 30 минут, не забывая снимать пену. Затем откинуть на дуршлаг и оставить до полного остывания.

3. Подготовить стерилизованные банки. На дно каждой банки выложить ложку соли, затем укладка приправ и пряностей, и слой грибов (по 0,5 кг). Каждую порцию солить и продолжать чередовать до заполнения.

4. Накрыть банки марлей и установить пресс для обеспечения равномерного распределения соли. Поместить в прохладное место на две недели.

После этого моховики готовы к употреблению. Они могут храниться в холодильнике до следующего сезона, позволяя наслаждаться их уникальным вкусом в любое время года, пишет канал "Рецепты от 7dach".