Как правильно замариновать белые грибы: секреты и советы

30 января 2026, 21:59

Приготовление маринованных белых грибов может стать настоящим искусством. Чтобы достичь идеального вкуса и аромата, важно выбрать качественные грибы. Небольшие, недозрелые экземпляры, которые не превышают 5 см в высоту, отлично подойдут для этой процедуры, так как они равномерно пропитаются маринадом.

Что потребуется для маринования

Для одного литра маринованных грибов вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг белых грибов;
20 г соли;
10 г сахара;
2 лавровых листа;
2 бутона гвоздики;
щепотка черного перца горошком;
5 штук душистого перца;
щепотка розового перца;
50 мл 9%-ного уксуса.

Этапы приготовления

Чтобы добиться наилучшего результата, следуйте приведённым ниже шагам:

Подбор грибов: Выбирайте крепкие, целые грибы, с плотной ножкой. Обрежьте ножку и проверьте её на прочность. Если ножка мягкая, используйте только шляпки.

Замачивание: Замочите грибы в соляном растворе (20 г соли на литр воды) на 15-20 минут. Это поможет удалить не только грязь, но и червей.

Отваривание: Переложите грибы в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варите их в течение 20 минут, убирая появившуюся пену.

Охлаждение: Как только грибы опустятся на дно, переложите их в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс термообработки.

Приготовление маринада: Вновь доведите до кипения воду с солью, сахаром и специями, добавьте уксус и варите 10 минут. Введите грибы в маринад на 10-20 минут в зависимости от размера.

Расфасовка: Разложите грибы по подготовленным банкам, залейте маринадом так, чтобы грибы слегка были покрыты им.

Процесс завершён. Грибы готовы к употреблению через три дня, хотя для самых нетерпеливых можно попробовать уже на следующий день. наслаждайтесь вкусом своих домашних запасов!

Источник: Еда.ру