Виноделие — это искусство, которое открывает двери к созданию уникальных напитков прямо у себя дома. Хотя вино может быть приготовлено из различных фруктов, виноград по праву остается классическим выбором.
Слово «вино» подразумевает, что основу напитка составляет виноград. Существуют сотни сортов, каждый из которых приносит уникальный вкус. Для белого вина используют такие сорта, как Шардоне и Рислинг, в то время как красные вина требуются сорта с насыщенной окраской, например, Саперави или Мерло.
Подготовка к виноделию
Первое, что необходимо сделать, — это подготовить посуду, предназначенную исключительно для виноделия. Идеальными будут деревянные или глиняные емкости, однако в современных условиях можно использовать стеклянные бутыли или эмалированные кастрюли.
Для качественного вина потребуется не менее 10 кг винограда. Сначала нужно перебрать ягоды и удалить все некачественные plоды и веточки.
Простой рецепт домашнего вина
Для приготовления пяти литров вина понадобятся такие ингредиенты:
- 10 кг винограда
- Сахар: 100 г на каждую литровую банку сока
Не следует мыть ягоды, чтобы сохранить естественные дрожжи. Затем необходимо измельчить виноград — можно воспользоваться руками или толкушкой. Получившийся сок и мезгу необходимо поместить в большую емкость, заполнив ее не более чем на треть, чтобы оставалось место для брожения.
Накройте емкость тканью и оставьте в теплое место на четыре дня. Дважды в день перемешивайте содержимое деревяшкой, избегая использования металла, чтобы предотвратить окисление.
По истечении четырех дней извлеките мезгу, отожмите ее через марлю, а оставшийся сок перелите в чистую емкость, установив гидрозатвор или перчатку. В течение трех дней следует контролировать бродящий продукт и при необходимости добавлять сахар, если вкус кисловатый.
Когда брожение завершится, а перчатка опустится или гидрозатвор перестанет выделять пузырьки, вино следует слить с осадка и разлить по бутылкам. Храните их в темном месте при температуре от 5 до 15 градусов, позволяя вину дозревать от двух до десяти месяцев.
Вино из винограда с добавлением воды
Если выпущенное количество сока недостаточно, не беда! Можно разбавить его водой в пропорции 1.5 литра воды на каждый литр сока, добавив 400 г сахара на литр. Процесс приготовления в этом случае аналогичен. Главное — тщательно следить за укрытием и температурой во время брожения.
Домашнее вино — это не только вкусный, но и увлекательный процесс. Удачи в создании собственного уникального вкуса!
