Приготовление домашнего творожного сыра — это не только увлекательный процесс, но и возможность насладиться настоящим гастрономическим шедевром. Устали от магазинных вариантов? Сделайте свой собственный сыр, исключив ненужные добавки и излишний сахар. А затем используйте его для создания невероятного ягодно-кремового пирога, который быстро исчезнет с тарелки.
Приготовление домашнего творожного сыра
Чтобы получить качественный творожный сыр, лучше всего использовать фермерское молоко. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- 7 л молока
- 0,7 г хлористого кальция
- Мезофильная культура (MW 036 R или аналог)
- Молокосвертывающий фермент (в 3 раза меньше нормы)
Процесс изготовления сыра довольно прост. Сначала молоко нагревается до 32°C, после чего добавляются все предварительно подготовленные ингредиенты. Затем его оставляют на 6-8 часов, чтобы прошло отделение сыворотки. Как только сыворотка отделится, массу помещают в ткань и вешают на 3-4 часа для стекания. Охлажденный сыр готов к использованию.
Тесто и начинка для пирога
Для приготовления теста потребуется:
- Полторы части творожного сыра (приготовленного ранее), слегка посоленного.
- 1 яйцо
- Немного муки — тесто должно быть мягким, но в то же время достаточно плотным.
- Для сладкого варианта можно добавить мед для дополнительного вкуса.
Начинку готовят, взбивая оставшуюся часть творожного сыра с медом и добавляя щепотку ванилина. Это создаст воздушный и приятный кремовый слой.
Процесс сборки и выпекания пирога
Для подготовки пирога раскатать тесто на противне, смазанном маслом. На тесто выложить кремовую начинку и щедро посыпать свежими или замороженными ягодами. После этого пирог отправляется в духовку, где выпекается при температуре 180°C на протяжении 40 минут. Буквально через полчаса после выхода из печи можно наслаждаться незабываемым домашним десертом.
