Креветки — это не только вкусный, но и полезный морепродукт. С минимальным содержанием калорий и высоким уровнем белка, они становятся популярным выбором для приготовления салатов, закусок и множества других блюд. Однако, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, важно знать, как правильно выбрать и сварить креветки.
Как выбрать креветки
При выборе креветок в российском магазине предпочтение стоит отдать замороженным продуктам в панцире. Это гарантирует, что креветки останутся свежими дольше. Хотя свежие креветки обладают более насыщенным вкусом, их быстрое порчу делает рискованным их покупку, если нет уверенности в свежести ловли. Запомните: креветки не должны иметь неприятного аммиачного запаха или выглядеть вялыми и склизкими.
В магазинах часто доступны различные виды креветок: атлантические, аргентинские и тигровые. Они различаются размером и применением в кулинарии. Атлантические креветки подойдут для боулов, в то время как крупные тигровые лучше подавать с соусом. Кроме того, стоит помнить, что креветки в панцире, хоть и требуют дополнительного времени на чистку, будут более сочными при варке, а бульон из них окажется насыщенным.
Подготовка и варка креветок
Перед варкой замороженные креветки следует разморозить. Лучше всего сделать это, поместив их в миску с холодной водой. Избегайте использования микроволновки или теплой воды, чтобы не ухудшить текстуру мяса. Креветки можно варить как в панцире, так и без него, но варка в панцире поможет сохранить сочность.
Как только креветки остынут, их можно использовать в салатах или других блюдах. Например, можно попробовать интересные рецепты с соусом васаби или кето-боул с рикоттой и авокадо.
